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水煮芥菜
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驚慌hoe

芥菜在我們老家是做鹹菜用的，稱為“鹽菜”，用來做扣肉做湯炒菜都特別下飯，這些年越來越多的人喜歡吃新鮮芥菜，新鮮的芥菜有微微的苦味，焯下水再炒著吃或做湯，吃起來也別有滋味。今天做的水煮芥菜，因為我們家不怎麼吃辣，所以也屬於微辣版，我用的最嫩的菜心，吃起來鮮嫩可口。

時間:10-30分鐘
食材
芥菜 400.0克
食用油 適量
蒜末 適量
紅幹辣椒 2.0個
豆瓣醬 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    這種就是長在地裡的芥菜，我只取了最中間的菜心，這種特別嫩好吃
  • 步驟 2/12
    把芥菜心洗淨
  • 步驟 3/12
    順著切切成條
  • 步驟 4/12
    起鍋燒水，水裡加些鹽和幾滴菜籽油
  • 步驟 5/12
    水開後把芥菜心放進去焯水，這菜心很嫩，不到一分鐘即可出鍋
  • 步驟 6/12
    備好豆瓣醬，蒜米，乾紅椒切段
  • 步驟 7/12
    起鍋燒油油熱後爆香蒜末和乾紅椒段
  • 步驟 8/12
    下豆瓣醬炒香
  • 步驟 9/12
    加一碗清水
  • 步驟 10/12
    水開後適量加鹽攪勻
  • 步驟 11/12
    焯水後的芥菜心放進碗裡
  • 步驟 12/12
    把煮好的湯汁澆在菜心上即可
小貼士

1,芥菜有微微的苦味，焯水後再做菜更好吃。2,豆瓣醬本身含鹽很多，放鹽的時候要適量

釋出於 2022-12-03
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