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紫莧菜餃子
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complaint牛腩

我們這兒有句關俗語：叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，哈哈，看來頭伏一定要吃餃子了。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。頭伏第一天，因為太忙，沒有來得及吃餃子，今天補上哈。做了紫莧菜餃子，餃子的外皮是用紫莧菜汁和的面，餃子餡用了紫莧菜和大肉，很香，顏色是粉紅色的，看著也開胃哈。

時間:1-2小時
食材
豬肉 500g
麵粉 500g
大蔥 3根
紫莧菜 500g
香菇 10個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
餃子餡調料 半包
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把用的豬肉洗乾淨切塊，姜洗淨切小塊也放入。
  • 步驟 2/16
    把肉放入廚師機裡面攪拌成肉餡。
  • 步驟 3/16
    紫莧菜焯水，用少許水，分幾次焯，焯後的水可以用來和麵用。
  • 步驟 4/16
    焯莧菜的水，放涼備用。
  • 步驟 5/16
    紫莧菜用涼水衝下，擠幹水分，切成末。
  • 步驟 6/16
    肉餡加料酒、餃子餡調料、鹽，生抽、老抽，朝一個方向攪拌上筋，放入切成末的香菇。
  • 步驟 7/16
    再放入紫莧菜末。
  • 步驟 8/16
    放入香油攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/16
    麵粉中放適量紫莧菜水，用廚師機攪拌成麵糰。
  • 步驟 10/16
    把攪拌好的麵糰蓋保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 11/16
    醒好的麵糰搓成長條，切成小擠子。
  • 步驟 12/16
    擀成片。
  • 步驟 13/16
    包入餡。
  • 步驟 14/16
    依次做好。
  • 步驟 15/16
    鍋中放水，水開後入餃子，煮熟即可。
  • 步驟 16/16
    成品，吃時可以沾辣椒油和香辣醬，隨自己口味吧。
小貼士

紫莧菜焯水的時候，水一定不要多了，分次焯，這樣水才濃，和的面顏色深。

釋出於 2019-10-22
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