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蝦仁西蘭花
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孤月今心銳

秋天正是吃海鮮的最好季節，這個季節的大蝦正是最肥美的時候。也是一年中最便宜的時候，現在不妨多吃一些。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。西蘭花營養豐富，口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美，可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃。還具有防癌抗癌的功效。蝦仁西蘭花是一道；製作簡單，營養豐富，脆嫩爽口的快手家常海鮮小炒。

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 300g
西蘭花 200g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
姜 適量
雞精 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好西蘭花和鮮蝦。
  • 步驟 2/12
    把鮮蝦洗淨去掉蝦頭和蝦皮。
  • 步驟 3/12
    在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。
  • 步驟 4/12
    加入 鹽 胡椒粉 料酒 澱粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。
  • 步驟 5/12
    西蘭花掰成小朵，洗淨。
  • 步驟 6/12
    把姜去皮剁成姜米。
  • 步驟 7/12
    鍋中注入水，加入鹽和幾滴油燒開。放入西蘭花焯水。
  • 步驟 8/12
    焯水的西蘭花直接撈入冷水中沖涼。
  • 步驟 9/12
    鍋中注油，燒熱爆香姜米。
  • 步驟 10/12
    放入漿好的蝦仁迅速滑散。
  • 步驟 11/12
    加入焯水的西蘭花快速翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    加入雞精調味，淋入少許麻油、翻炒均勻即成。
小貼士

蝦仁上漿已經調好味了，西蘭花焯水已經加入鹽，炒制過程就不要再新增鹽了。

釋出於 2019-09-16
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