鮮菇蝦仁西蘭花——清爽涼拌季

網站發起美食烹飪活動， 活動的主題“清爽涼拌季”， 也就是徵集各種涼拌菜，請各位親們圍繞著涼拌為主題，發揮想象，做出各種美味菜式。

不過也是，武漢這一週來都是三十五度的高溫， 每天回家後就覺得熱得不行了， 廚房更像個大蒸籠， 都不願多待， 簡單易做涼拌菜就變得非常受歡迎。 涼拌不但清脆爽口，而且能最大限度儲存蔬菜的營養，而且可以少油， 更加綠色健康。

當看到這個主題時， 正在想準備蟹味菇如何做菜的我一下子就有了答案， 準備用它做涼拌菜，再在冰箱中尋些備用菜來搭配， 就當順便將家裡的冰箱都做了清理， 一舉兩得， 多好。

如何做好涼拌菜， 有幾個原則是必須掌握的：

一． 選擇新鮮材料， 涼拌的原材料一定要保持新鮮；

二． 講究衛生，很多涼拌菜都是有生有熟， 因此在處理時案板和刀具等都要生熟分開；

三． 合理搭配， 選用的原料最好是有葷有素， 色彩豐富， 營養全面；

四． 提前預處理， 不能生吃的材料一定要提前預處理熟， 生吃的材料處理好備用；

五． 必備調料， 蒜末和醋， 這兩樣調料能幫助涼拌菜進一步殺菌消毒。

至於最後調成何種口味， 就按個人喜好就行。