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米酒燒雞肉
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ion顫抖

米酒燒雞肉,口感特別,是一道秀色可餐的小食

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 320g
雞全翅 180g
糯米酒 150g
黑木耳 40g
大蔥 30g
大蒜 20g
生薑 10g
花椒 1小勺
鹽 1小勺
生抽 2小勺
老抽 1小勺
香油 1小勺
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞翅和雞腿洗淨切成小塊。
  • 步驟 2/12
    大蔥斜切成段，生薑大蒜切片。
  • 步驟 3/12
    準備好糯米酒。
  • 步驟 4/12
    水發黑木耳洗淨，去掉根部撕成小朵。
  • 步驟 5/12
    鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味。
  • 步驟 6/12
    再放入大蔥、生薑、大蒜炒到蒜片微微發黃。
  • 步驟 7/12
    放入雞肉塊。
  • 步驟 8/12
    中火炒制雞肉外皮變色發緊，雞肉內部分水分蒸發。
  • 步驟 9/12
    鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。
  • 步驟 10/12
    再放入糯米酒。
  • 步驟 11/12
    加入鹽、、和適量的水大火燒開。
  • 步驟 12/12
    放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鐘，至鍋內湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調勻即可出鍋。
小貼士

關鍵：

1、 雞肉炒制的時間稍長一些，可以去掉不好的腥味。

2、 加入生抽老抽後一定要炒到雞肉上色，再加其他材料。

釋出於 2019-12-23
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