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花邊韭菜盒
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尋柔笨

原來讓韭菜盒不出水,吃起來又香,還有這些小技巧,後悔沒早知道

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
韭菜 500g
雞蛋 3個
煎豆腐塊 150g
小幹蝦仁 50g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
山楂酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先和好麵糰，放盆裡醒著；
  • 步驟 2/20
    韭菜摘乾淨洗淨控幹水分備用；
  • 步驟 3/20
    我煎好的豆腐（本來用豆腐打算做別的菜，今晚就包韭菜盒用了）；幹蝦仁、雞蛋都準備好；
  • 步驟 4/20
    豆腐塊切碎粒，幹蝦用山楂酒泡好去腥；
  • 步驟 5/20
    雞蛋打散放鍋裡煎好用筷子扒拉小碎塊備用；
  • 步驟 6/20
    調料準備好；
  • 步驟 7/20
    切好的韭菜末倒入少許油拌勻，以防拌餡的時候出水；
  • 步驟 8/20
    雞蛋和幹蝦仁、豆腐碎粒加入調料拌好調味備用；
  • 步驟 9/20
    和韭菜末拌在一起攪勻；
  • 步驟 10/20
    餳好的面搓成長條，用手揪好劑子，比餃子皮的劑子稍大一點；
  • 步驟 11/20
    用擀麵杖擀成圓皮，圓皮要薄厚均勻的；
  • 步驟 12/20
    開始包成大餃子形狀；
  • 步驟 13/20
    一個大餃子，，，
  • 步驟 14/20
    在捏好的大餃子上在從一頭起捏成花邊形狀；
  • 步驟 15/20
    右手拿大餃子左手拇指往裡壓和食指一起捏成花邊；
  • 步驟 16/20
    捏成花邊的韭菜盒，很漂亮吧?
  • 步驟 17/20
    包好的韭菜盒；
  • 步驟 18/20
    鍋燒熱抹上少許的油小火蓋上鍋蓋，每面烙3分鐘左右，烙成金黃色翻個；
  • 步驟 19/20
    兩面大約6、7分鐘就熟了；
  • 步驟 20/20
    已經烙熟的韭菜盒很好吃，皮酥脆，裡面的餡鹹香適口。
小貼士

1、烙的時候用中小火蓋上鍋蓋，不蓋蓋水分流失餅皮太乾了，口感不好；

2、拌餡的時候先不要放韭菜，等要包的時候在混合在一起，韭菜裡面倒入少許油拌均勻也可以防止出水；

釋出於 2019-12-23
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