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蒜燒鯽魚
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搪瓜訪本貢

鯽魚肉嫩味鮮，尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 800g
蒜瓣 20粒
香菜 30g
幹辣椒 10g
料酒 10ml
醋 20ml
醬油 15ml
花椒 5g
八角 5g
姜 適量
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鯽魚去鱗、去腮、去其內臟，洗淨瀝乾水份。
  • 步驟 2/4
    起油鍋，下魚轉小火煎，反正面煎成金黃色盛出。
  • 步驟 3/4
    用鍋內剩油，爆香姜蒜、辣椒、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉。
  • 步驟 4/4
    湯汁收過半時，加適量鹽，繼續燉制；待湯汁基本收幹，加香菜出鍋即可。
小貼士

1、燉魚時要慢火，燉的時間越長越好，這樣魚才能入味。

2、若是不喜歡吃辣，也可不放辣椒，少放上一點幹辣椒更易出味。

釋出於 2019-12-25
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