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蒜燒鯽魚
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historian憤怒

2012第2菜，蒜燒白鯽魚。俞霏一直喜歡蒜燒的東東，開胃，下飯。

食材
白鯽魚 550g
蒜頭 5粒
油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
醬油 適量
料酒 20ml
水 200ml
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鯽魚洗淨，用鹽抹抹全身；
  • 步驟 2/16
    蒜頭去皮；
  • 步驟 3/16
    薑切片；
  • 步驟 4/16
    蔥切段；
  • 步驟 5/16
    預熱電餅檔，放入鯽魚煎；
  • 步驟 6/16
    煎至兩邊金黃；撈起；
  • 步驟 7/16
    另下油鍋；爆香蒜頭；
  • 步驟 8/16
    加入薑片一併爆香；
  • 步驟 9/16
    放入鯽魚；
  • 步驟 10/16
    下料酒；
  • 步驟 11/16
    加適量水；
  • 步驟 12/16
    加適量醬油；
  • 步驟 13/16
    一塊燜燒入味；
  • 步驟 14/16
    撈起鯽魚，汁留鍋內待用；
  • 步驟 15/16
    往鍋內醬汁里加入蔥段，煮沸；
  • 步驟 16/16
    將煮好的醬汁澆在魚面上，可以開吃。
小貼士

淡水魚清洗時需用鹽巴抹擦全身，再衝洗乾淨，可去泥巴味。

釋出於 2022-07-18
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