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鯽魚雜湯
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伎滌仁苛弊

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 2條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
花椒 適量
雞蛋 3個
青菜 適量
油 適量
胡蘿蔔 適量
肉圓 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把鯽魚清洗乾淨，打上刀花，放上料酒、鹽醃製十五分鐘。
  • 步驟 2/11
    把雞蛋打入碗中，打散。
  • 步驟 3/11
    鍋燒熱，加入油燒熱倒雞蛋液煎成兩面金黃的皮。
  • 步驟 4/11
    把雞蛋皮切菱形。
  • 步驟 5/11
    切好蔥、姜、蒜、辣椒，準備好花椒。
  • 步驟 6/11
    把小青菜切成寸段。
  • 步驟 7/11
    鍋坐火上，入油燒熱，加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
  • 步驟 8/11
    加入開水，放入魚燒，加入適量的料酒。
  • 步驟 9/11
    準備好肉圓，切好胡蘿蔔片。
  • 步驟 10/11
    魚燒好後，放入雞蛋皮、胡蘿蔔、肉圓。
  • 步驟 11/11
    燒開後，放入小青菜加入胡椒粉、鹽稍動一動鍋出鍋。
小貼士

煎雞蛋皮時鍋中要放油燒熱以後再倒出多餘的油煎雞蛋皮。

釋出於 2019-09-17
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