1.鯽魚一定要選活的！這對於湯的品質十分重要。不必選太大個兒的，小一點兒的可以全身都浸入湯中，更能煮出鮮湯。

2.要想湯色濃白，鯽魚是一定要要用油煎的，油不必多，與炒菜用油同量即可。也不必擔心煎破魚皮，除了影響賣相，並不影響湯的味道。

3.魚湯想要濃白鮮美，煮湯的火要保持大火或者中大火。

4.如果不介意喝湯時需要吐刺，可以不過濾。不過還是建議勤快一點過濾一下，後面吃得放心吃得痛快啊！

5.取出的鯽魚可以直接吃，雖然沒有任何調味品，但是活的鯽魚本身的鮮甜味道就十分惹人喜愛了，我就是直接吃的，很快就可以把一整條魚消滅掉。如果覺得太清淡，也可以自己調一點味汁蘸著吃。