jxcaipu logo
鯽魚頭湯
1.3萬 熱度 107 收藏
胥青煙離歌

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。鯽魚湯補鈣，預防心血管疾病、更年期的“保護神”、降低乳腺癌的機率、抗血管、牛奶的替代品、補益清熱養生。用油煎一下，湯呈現出奶白色，很有營養。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚頭 1個
姜 3片
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    沖洗乾淨魚頭裡面的血漬，除去魚牙，用料酒醃製一會。
  • 步驟 2/7
    鍋燒熱少量油，放薑片和魚頭小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃。
  • 步驟 3/7
    注入開水沒過魚頭，小火煮至沸騰，改中小火加蓋煮。
  • 步驟 4/7
    十幾分鍾後，湯呈奶白色。
  • 步驟 5/7
    撒上小蔥。
  • 步驟 6/7
    放入鹽調味。
  • 步驟 7/7
    鮮美好喝。
小貼士

魚頭去腥要點：

1.去掉魚牙，可以去除一部分魚腥味兒。

2.魚頭煎前先用料酒醃製，可去腥。

3.煮魚頭湯的時候，放一些豆腐進去，可以吸收魚頭中的腥味。

釋出於 2025-01-03
203
相關菜譜
寫評論