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沙姜煎焗黑鯽魚
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waggon緊張

很喜歡沙姜，感覺它的味道獨特，而且口感也與我們平常的姜有區別，所以每年回來都一定要買許多搭配做不同的菜。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
橄欖油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
二鍋頭 適量
沙姜 適量
香菜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    沙姜去皮後跺成小粒。
  • 步驟 2/8
    燒熱鍋倒入橄欖油，放入沙姜爆香盛出備用。
  • 步驟 3/8
    把收拾好的黑鯽魚放入大火煎。
  • 步驟 4/8
    煎好一面反轉再煎另一面。
  • 步驟 5/8
    然後倒入調好的醬汁。
  • 步驟 6/8
    再把爆香的沙姜倒入。
  • 步驟 7/8
    蓋上鍋蓋中慢火焗約五分鐘左右至湯汁快收幹。
  • 步驟 8/8
    把香菜、蔥放入熄火，蓋上鍋蓋繼續燜片刻即可。
小貼士

煎魚之前最好把魚肚子裡的黑膜去掉，減少腥味。

釋出於 2019-12-25
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