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爆煎黃金鯽魚
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想放假

香煎鯽魚這麼做,酥香可口,一點也沒破皮

時間:30分鐘-1小時
食材
鯽魚 300g
豆油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
小茴香 適量
香油 適量
料酒 適量
玉米麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好處理乾淨的鯽魚
  • 步驟 2/9
    把蔥和姜切碎，蔥姜比例是一比一，用量多一點
  • 步驟 3/9
    然後再蔥姜碎里加入適量的花椒，小茴香，鹽，香油，料酒拌勻，靜置2分鐘，花椒與小茴香按一比一的比例放，其它按照個人喜好就可以
  • 步驟 4/9
    在鯽魚身上打上花刀，打到骨頭，深一點，這樣容易入味
  • 步驟 5/9
    然後把拌好的蔥姜塞到魚肚子裡，塞滿，在往魚身上抹，一邊抹一邊給魚按摩
  • 步驟 6/9
    塞好後把剩下的蔥姜碎都鋪在魚的身上，醃製半個小時以上，（也可以少用一點蔥姜，那樣的話需要醃製至少4個小時才能充分入味，如果急著做，就可以和我一樣，大量放蔥姜鹽，半個小時就可以）
  • 步驟 7/9
    醃好後在魚身上裹上玉米麵，不要太細的玉米麵
  • 步驟 8/9
    裹好玉米麵要迅速下鍋炸，4成油溫下鍋炸制
  • 步驟 9/9
    每隔50秒翻動一次，大概翻動四次就熟透了
小貼士

巧去魚腥味：

　　將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

　　鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

　　吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新

釋出於 2020-01-03
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