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無水焗鯽魚
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整潔undesirable

鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦，且易於消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有“冬鯽夏鯰”之說。

有木有不會做魚又特別喜歡吃魚，喜歡吃魚又特別怕刺，會做魚又沒有太多時間做魚，做魚的味道不錯，但總是破相碎的亂七八糟，今天我就傳授大家一個做魚色香味俱全，刺又軟酥的方法！《無水焗鯽魚》做法很簡單，而且都不加水，再多刺也不再怕！“化骨綿掌”的時代到了，用電壓力快鍋和醋相互作用，將多刺的鯽魚燉到肉爛骨酥，使魚骨都可以直接下肚。愛吃鯽魚的朋友一定要收藏哦！

食材
新鮮小鯽魚 8個
油 適量
鹽 適量
姜 5g
老抽 5g
料酒 5g
白糖 2g
辣皮子 6個
大蒜 3瓣
香醋 5g
香蔥 5根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：新鮮鯽魚 輔料：植物油、鹽、姜、香蔥、料酒、老抽、白糖、辣皮子、大蒜、香醋
  • 步驟 2/13
    把小鯽魚去腮去內臟洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/13
    蔥薑切片和段、辣皮子泡泡切段
  • 步驟 4/13
    把鯽魚用料酒拌均勻醃製20分鐘左右，去掉水分撒上幹澱粉拌均勻
  • 步驟 5/13
    熱鍋涼油，油熱8成熱，下鯽魚先不動，晃動鍋，動鍋不動鯽魚
  • 步驟 6/13
    炸到鯽魚定型，翻面炸到兩面金黃色撈起
  • 步驟 7/13
    把香蔥、姜、花椒粒鋪在電高壓鍋底部
  • 步驟 8/13
    把鯽魚倒在上面
  • 步驟 9/13
    用老抽、料酒、鹽、香醋、白糖加少許水調成味汁
  • 步驟 10/13
    倒進鯽魚上面，加大蒜、辣皮子鋪上面
  • 步驟 11/13
    加蓋通電，按下無水焗功能
  • 步驟 12/13
    開始工作，等到滴滴的聲音，等著保溫狀態
  • 步驟 13/13
    自動放氣即可出鍋
小貼士

鯽魚一定要炸得兩面金黃色，酥鯽魚不要剛好燒就往外面夾，稍稍涼一會再夾就能保持魚的完整性

釋出於 2023-06-26
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