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蘿蔔煮鯽魚
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思議sensitivity

這是一道最家常、最快手，也是最容易製作的秋冬營養湯水。鯽魚，益氣健脾消潤胃陰、利尿消腫清熱解毒，並有降低膽固醇的作用；白蘿蔔，最家常的食材裡富含豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素，將兩種食材入湯，湯色稠濃奶白，清甜鮮美，這碗低熱量的靚湯喝下去，減肥營養兩不誤。

食材
鯽魚 2條
崽蘿蔔 4根
生薑 1塊
小蔥 適量
精鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將鯽魚斬殺洗淨，魚腮去除乾淨魚鱗打幹淨，魚腹內的黑膜一定要刮除乾淨；魚身內外抹少許鹽、胡椒粉，魚身兩側拍少許料酒稍加醃製備用
  • 步驟 2/5
    煎鍋燒熱注油，下生薑片煸香
  • 步驟 3/5
    將鯽魚用廚用紙拭乾水分排入鍋中，煎至雙面微黃酥香
  • 步驟 4/5
    鍋內注入適量清水，蔥結入鍋，大火煮開鍋後用勺將鍋內泛起的浮沫撇掉。將蘿蔔絲入鍋，再次開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右
  • 步驟 5/5
    湯色呈現奶白稠濃時熄火，加鹽調味，撒上少許胡椒粉及小蔥段
小貼士

三招讓你煎出“花無缺”的魚！

一招——一塊姜煎魚前將鍋邊加熱邊用一塊老薑斷面擦鍋，反覆多次，鍋熱後再加油。

二招——一張紙煎魚前將醃製好的魚用一張廚房專用紙擦乾，再將魚放入油鍋。

三招——一分耐心煎魚不能用猛火，不能心急將魚翻來翻去，一份耐心必不可少。

釋出於 2018-07-11
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