無水焗桂魚
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無水乾蒸，保留魚的鮮味，時間短，魚肉很嫩
烹飪步驟
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步驟 1/4
要用密封好的鍋，鍋底倒少許油，使整個鍋底都能刷上一層油，鋪上大量薑片墊底，加小蔥 -
步驟 2/4
將魚清洗乾淨平鋪鍋底，魚身再撒些薑片，蔥段，淋2湯匙黃酒
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步驟 3/4
蓋上鍋蓋大火悶到出蒸汽後再蒸3分鐘，轉小火1分鐘，關火後不要開鍋蓋。另起鍋放少許油煸香蔥末、薑末、小米椒，澆到魚上
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步驟 4/4
少許蒸魚豉油，加點溫開水調勻（如果只用蒸魚豉油會鹹）澆到魚上即完成
小貼士
這道菜還可用於幹焗螃蟹，蒸的時間可延長2分鐘，味道一樣很好
釋出於 2018-07-03
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