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煎焗鯇魚塊
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愛賣萌penalty

今天用鯇魚稍微醃一下再煎焗味道很香。

鯇魚又稱草魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。其體型較長，略呈圓筒形，腹部無鱗;頭部平扁，尾部側扁;口呈弧形，口邊無須。

鯇魚食性簡單，生長迅速，肉質肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，深受群眾喜愛。

鯇魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。

鯇魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痺、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚 450g
生抽 1湯匙
紅燒醬油 1/2湯匙
料酒 1湯匙
清水 2湯匙
鹽 1小勺
姜 適量
小蔥 適量
芹菜 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鯇魚買回來處理乾淨剁塊，用1小勺鹽抓勻醃一個小時。
  • 步驟 2/12
    準備蔥白、蔥葉分開切段，姜切絲、芹菜切段。
  • 步驟 3/12
    準備好料酒1湯匙，生抽、紅燒醬油、清水調成料汁。
  • 步驟 4/12
    鍋燒熱倒入適量的油，放入醃好的魚塊。
  • 步驟 5/12
    轉中小火煎至兩面金黃
  • 步驟 6/12
    放入薑絲、蔥白炒出香味。
  • 步驟 7/12
    淋入料酒
  • 步驟 8/12
    馬上蓋蓋焗1分鐘
  • 步驟 9/12
    放入芹菜淋下料汁
  • 步驟 10/12
    蓋蓋焗2分鐘
  • 步驟 11/12
    下入蔥葉關火炒勻即可。
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

鯇魚買回來要清洗乾淨，特別是魚肚的黑膜要刮乾淨再剁塊。沒有紅燒醬油用老抽代替。

釋出於 2022-11-06
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