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青椒苦瓜
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嬌嫩vital

清代王孟英的《隨息居飲食譜》說:”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可醃。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。”苦瓜又名涼瓜,是葫蘆科植物,為一年生攀緣草本。“苦瓜味苦,南方人多食為蔬”。瓜雖苦,卻從不會把苦味兒傳給“別人”,苦瓜與其它食材相搭,仍然保持各自的味道,所以,國人喜歡苦瓜,送以“君子菜”的雅稱。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 1個
青椒 2個
蒜瓣 5顆
1勺
雞精 1勺
適量
白醋 2勺
幹辣椒 1個
花椒 5粒
生薑 1塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    苦瓜洗淨切成兩半,去瓤,切成薄片放在清水裡,加2勺白醋浸泡10分鐘!(這樣苦瓜就不會苦了!)
  • 步驟 2/8
    青椒切成絲,蒜瓣拍碎,生薑切成絲備用!
  • 步驟 3/8
    浸泡好的苦瓜反覆換水三到五遍後瀝乾水分備用!
  • 步驟 4/8
    鍋燒熱,倒入適量油,放入生薑,花椒,蒜瓣,辣椒炒香!
  • 步驟 5/8
    倒入苦瓜和青椒翻炒均勻!
  • 步驟 6/8
    加入一勺鹽翻炒均勻!
  • 步驟 7/8
    加入適量雞精調味即可!
  • 步驟 8/8
    裝盤,味道還不錯哦,一點兒苦味兒也沒有哦!
小貼士

釋出於 2020-03-20
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