木槿花味甘性涼，食之可清熱利溼涼血，排毒養顏。　木槿花蕾，食之口感清脆。完全綻放的木槿花，食之滑爽。　木槿花的營養價值極高，每100克食用部分含有蛋白質1.68克、脂肪0.19克、總酸0.38克、粗纖維1.4克、幹物質10.3克、還原糖2.10克、維生素C24.6毫克、氨基酸總量1.19克、鐵0.8毫克、鈣60.6毫克、鋅0.30毫克，並含有黃酮類活性化合物及粘液質。若是指花粉的話，它的營養價值更高。