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花甲絲瓜湯
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翱接瘓勞錘

今天去海鮮市場特意詢問了老闆怎麼處理花間，賣了十幾年海鮮的老闆說只用鹽水浸泡是不能把沙子處理乾淨的，還得放進沸水鍋裡煮一下，等殼完全張開以後撈出來用流水反覆清洗，這樣才能把沙子都洗出來。如果你也喜歡吃花甲，又不知道怎麼處理乾淨，建議試一下這種方法，為了吃，咱也要拼了。按照老闆的交代，菜菜屋如法炮製，果然沒有沙子了。雖然比較麻煩，但是總比吃沙子好吧。趁著剛出鍋，趕緊來一口吧。

時間:10分鐘內
食材
花甲 200g
海蝦 100g
絲瓜 1根
大蒜 適量
老薑 適量
紅辣椒 適量
小蔥 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1.提前將原材料準備好
  • 步驟 2/11
    2.花甲先放進鹽水裡浸泡，讓其吐出一部分沙子
  • 步驟 3/11
    3.將絲瓜去皮切成3-5釐米的段；大蒜、老薑切碎；蔥切成花；辣椒切成斜刀片待用
  • 步驟 4/11
    3.將絲瓜去皮切成3-5釐米的段；大蒜、老薑切碎；蔥切成花；辣椒切成斜刀片待用
  • 步驟 5/11
    5.將撈出的花甲放入清水中反覆衝，儘量將沙子全部衝出來
  • 步驟 6/11
    6.鍋內倒油燒熱，下蒜米、姜米、蔥白、辣椒爆香鍋
  • 步驟 7/11
    7.炒香輔料後下花甲
  • 步驟 8/11
    8.倒適量料酒去除花甲腥味
  • 步驟 9/11
    9.然後倒入清水，將海蝦洗乾淨後下鍋熬湯
  • 步驟 10/11
    10.水燒開後下絲瓜，臨出鍋前撒胡椒粉、鹽調味
  • 步驟 11/11
    11.成品出爐，撒上蔥花就可以美美的享用了
小貼士

1.花甲一定要吐乾淨沙子，不然吃起來很影響心情，先用鹽水浸泡，然後再放入沸水中燒開，待殼完全張開後，最後用清水多洗幾遍

2.海蝦為了儲存，買回來可以放入沸水中焯一下，然後放入冰箱冷藏，這樣就不容易變質了

3.炒花甲時放適量料酒可以去腥

釋出於 2019-07-12
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