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剁椒魷魚
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一杯月光醜

特別喜歡剁椒的味道，所以每年秋天都要自己醃製一些剁椒醬，然後用它烹製菜餚。比較喜歡的是剁椒魚頭；沒有魚頭的時候，就做剁椒魚尾。今天用剁椒和魷魚須搭配烹製一道菜餚，味道相當地不錯。

時間:10分鐘內
食材
魷魚須 500g
胡蘿蔔 150g
油 適量
鹽 適量
剁椒醬 適量
味精 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 魷魚須、胡蘿蔔、剁椒。
  • 步驟 2/14
    把魷魚須切片。
  • 步驟 3/14
    把胡蘿蔔切片、蔥姜切碎。
  • 步驟 4/14
    鍋燒開水，加入適量料酒。
  • 步驟 5/14
    放入魷魚片汆燙。
  • 步驟 6/14
    變色即可撈出，備用。
  • 步驟 7/14
    起鍋熱油，炒香蔥姜。
  • 步驟 8/14
    放入剁椒，小火煸炒。
  • 步驟 9/14
    炒出香味後，放入胡蘿蔔片翻炒。
  • 步驟 10/14
    加適量清水，把胡蘿蔔片煨制熟透。
  • 步驟 11/14
    放入備用的魷魚片。
  • 步驟 12/14
    快速翻炒。
  • 步驟 13/14
    加鹽、味精調味，翻炒均勻，即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、配料也可以選擇青椒、尖椒。

2、因為魷魚片已經汆燙熟了，所以要先把胡蘿蔔煨制熟透，放入魷魚片後，要旺火速成。

釋出於 2019-09-30
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