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剁椒魷魚
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灼謊蚊柯瘸

今天去超市買了魷魚，魷魚的口感我非常喜歡，還喜歡看到切好的魷魚放入開水裡立馬捲起來像個小刺蝟似的樣子，特別有成就感。 魷魚的營養價值非常高，雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 500g
自制剁椒醬 30g
萵筍 150g
青椒 50g
澱粉 5g
清水 適量
生抽 10g
蔥姜 10g
白糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好食材：魷魚、萵筍、青椒、自制剁椒醬、生抽、蔥姜、白糖、澱粉。
  • 步驟 2/15
    魷魚撕去外面的黑膜去掉尾部從內側切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
  • 步驟 3/15
    然後再切交叉的另一個方向也是一字花刀，注意底部不要切斷。
  • 步驟 4/15
    再改刀切成小塊
  • 步驟 5/15
    放入開水中
  • 步驟 6/15
    見到魷魚打捲了立馬撈出來用冷水沖涼控幹水分備用
  • 步驟 7/15
    萵筍青椒改刀切菱形塊，蔥姜切末。
  • 步驟 8/15
    用5克澱粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和適量清水勾兌一個碗汁。
  • 步驟 9/15
    炒鍋燒熱加入10克玉米油
  • 步驟 10/15
    加入蔥薑末爆鍋
  • 步驟 11/15
    然後加入30克自制剁椒醬煸炒一會兒
  • 步驟 12/15
    將控幹水分的魷魚卷倒進去翻炒幾下
  • 步驟 13/15
    再加入青椒和萵筍片翻炒幾下
  • 步驟 14/15
    把碗汁攪勻慢慢加入，一邊加一邊翻炒。
  • 步驟 15/15
    看到湯汁粘稠都包裹在菜餚上了就關火裝盤開吃！
小貼士

1切魷魚花時注意底部不要切斷。 2因為自制剁椒醬比較鹹，所以就不用加鹽了。 3焯燙魷魚時動作要快，看到打卷立馬撈出過冷水，不然魷魚容易老了。

釋出於 2019-02-24
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