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鐵板黑椒魷魚
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哀傷的月季罕

鐵板黑椒魷魚,肉質鮮嫩,好吃過癮

時間:10分鐘內
食材
大魷魚 1條
洋蔥 1個
青椒 1個
紅椒 1個
花生油 適量
鹽 適量
現磨黑胡椒碎 4g
生抽 20ml
白糖 2g
白酒 5ml
蔥姜 適量
蒜瓣 2個
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    洋蔥一半切圈，鐵板加少許香油放入洋蔥圈墊底。
  • 步驟 3/18
    蔥薑蒜切碎，剩下的洋蔥切絲，青紅椒切絲。
  • 步驟 4/18
    魷魚去黑膜和內臟洗淨切條。
  • 步驟 5/18
    鍋中水燒開放入魷魚焯燙過涼。
  • 步驟 6/18
    把黑胡椒粒磨成黑胡椒碎備用。
  • 步驟 7/18
    把鐵板小火加熱備用。
  • 步驟 8/18
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 9/18
    倒入洋蔥翻炒出香味。
  • 步驟 10/18
    再放入魷魚翻炒。
  • 步驟 11/18
    加入白酒炒香。
  • 步驟 12/18
    加入醬油。
  • 步驟 13/18
    加入鹽。
  • 步驟 14/18
    再加白糖炒均勻。
  • 步驟 15/18
    然後倒入黑胡椒碎。
  • 步驟 16/18
    加入青紅椒翻炒均勻。
  • 步驟 17/18
    淋入少許水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 18/18
    再淋入香油翻炒均勻關火。把魷魚倒在加熱的鐵板上即可上桌。
小貼士

鮮魷魚用溫熱水沖泡可以很方便的去掉上面的黑膜。

魷魚焯燙可在水中加點料酒，可以更好的去腥，焯燙時間不宜過長，入水稍攪拌即可過涼，時間長了魷魚變老口感不好。

釋出於 2020-03-20
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