烏雞含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏雞還含有豐富的黑色素,入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。用來做湯更有利於人體的吸收,女人吃烏雞還可以調節身體,對經後,產後都有很大的幫助
要小火慢燉湯才會濃郁,營養會更高