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板栗紅棗烏雞湯
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沒有南山南

秋天栗子開始成熟，不僅可以糖炒，煲湯更是佳品。中醫認為，板栗“補脾健胃、補腎強筋、活血止血”。烏雞是藥食同源的保健佳品，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效，對治療女性體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等症均有療效。紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對於月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容呢。秋冬季喝板栗紅棗燉雞湯，補腎強筋，增強抵抗力，尤其是秋冬季產婦適宜。

時間:1-2小時
食材
烏雞 1只
板栗 500g
紅棗 100g
蔥 適量
姜 適量
黃芪 適量
黨參 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烏雞清洗乾淨，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊。
  • 步驟 2/7
    烏雞放入沸水中焯5分鐘後，去除血水備用。
  • 步驟 3/7
    板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。
  • 步驟 4/7
    準備蔥段、薑片、黃芪、黨參各適量
  • 步驟 5/7
    乾紅棗洗淨，浸泡5分鐘備用。可以去籽，這樣不上火
  • 步驟 6/7
    砂鍋中放入冷水燒開後，放入烏雞、蔥段、薑片、黃芪、黨參、紅棗、料酒或米酒適量，大火煮至水開後，放入板栗，蓋上蓋，小火煲1小時左右。
  • 步驟 7/7
    想吃鹹的，起鍋時可以加鹽，我是按照南方的作法，因為紅棗是甜的，煲好的湯甘甜味美。 秋冬季喝板栗紅棗煲雞湯，補腎強筋，增強抵抗力， 尤其是秋冬季產婦適宜。
小貼士

1）料酒可以用米酒代替，米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。我是為了催奶用的，所以哺乳期做湯我一般都會放米酒。

2）新鮮板栗用剪刀在一端挑出小口，放入沸水中煮約五分鐘，取出即可輕易地卻除外殼及內膜。需要注意的是，處理一顆才從熱水中取出一顆，否則尚未去殼的板栗遇冷收縮，內膜就不好去除了。處理好的板栗泡在水裡，可以有效地防止慄肉褐變。

3）此湯可經常食用，但單次不宜多喝，一次一小碗就可以了，因為藥膳湯喝多容易上火。

釋出於 2019-09-30
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