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香薰雞瓜
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天之天威夏

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞瓜 1斤
白芷 1片
八角 3個
鹽 適量
大米 適量
紅糖 適量
白糖 適量
紅茶 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞爪洗淨。
  • 步驟 2/15
    剪掉雞指甲。
  • 步驟 3/15
    洗淨的雞爪放入鍋裡
  • 步驟 4/15
    水燒開之後，用圓勺子撇去浮沫。
  • 步驟 5/15
    加入白芷、八角、鹽、雞精?
  • 步驟 6/15
    加入適量的鹽。（略重些，不容易入味）
  • 步驟 7/15
    開啟蓋子，小火，煮30分鐘。一定要調小火，火大了雞爪容易皮開肉綻，影響美觀，煮熟的雞爪，不要撈出，浸泡入味。
  • 步驟 8/15
    用一個鐵炒鍋，鍋底鋪一張大錫紙和蒸簾。
  • 步驟 9/15
    紅糖、大米、紅茶放在上面。紅糖比例最大，多放點紅糖燻出來顏色重，好看。
  • 步驟 10/15
    材料混合攪勻
  • 步驟 11/15
    使用麻油塗塗雞瓜均勻，雞瓜皮這樣就不會幹巴巴了
  • 步驟 12/15
    控幹水分的雞爪，一個一個擺好蒸簾上面，中間留空隙，別太擁擠，容易上色不勻
  • 步驟 13/15
    蓋子關嚴，開火，調大火，燒3分鐘左右。在調中火2分鐘（鍋邊上如果不嚴實，用手按住鍋蓋關嚴，邊縫上有油煙味冒出了，聞到味道，有濃重的焦煙味即可）關火，不要急著開啟蓋a子，再燜10分鐘，待煙徹底散盡，然後再開啟鍋蓋
  • 步驟 14/15
    雞爪燻好後，取出，雞爪涼在盤內晾涼
  • 步驟 15/15
    成品秀圖，皆脆嫩可口。
小貼士

煙燻料：大米、紅糖、紅茶

多放點紅糖燻出來顏色重，好看。

釋出於 2020-01-14
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