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汽鍋菌菇烏雞
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嫡鑰肝辜醫

汽鍋雞”是雲南特有的名菜。早在清乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶

時間:1-2小時
食材
烏雞 100g
口蘑 2朵
香菇 2朵
蔥段 15g
薑片 15g
白芷 2片
紅棗 2粒
料酒 15ml
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    烏雞切塊冷水入鍋焯燙備用。
  • 步驟 3/11
    香菇，口蘑切片。
  • 步驟 4/11
    然後把香菇口蘑煮上5分鐘撈出備用。
  • 步驟 5/11
    口蘑放入汽鍋底部。
  • 步驟 6/11
    在放入烏雞肉，加入蔥姜，紅棗，白芷。
  • 步驟 7/11
    加入料酒。
  • 步驟 8/11
    加蓋子放入蒸鍋中。
  • 步驟 9/11
    加蓋大火蒸開後轉小火蒸制1-1個半小時。
  • 步驟 10/11
    然後把蔥姜撈出。
  • 步驟 11/11
    加入鹽在蒸制10分鐘左右即可食用。
小貼士

烏雞肉要先焯水，去掉烏雞肉中的異味和髒東西，蘑菇也要焯水去除異味，這樣做出來的汽鍋雞口感才醇美。

我這個是小的汽鍋，一人分量的，可以入蒸鍋中蒸制。

釋出於 2020-01-14
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