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豬皮凍
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何必掩飾雨薇

豬皮凍這麼做透亮彈牙還不腥,一口氣做一大盤,上桌家人就搶光!

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 250g
鹽 2勺
料酒 少許
生抽 適量
姜 少許
蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋中放入涼水，將洗淨的豬皮放入鍋中，加入料酒，煮至沸騰
  • 步驟 2/11
    撈出豬皮。放入涼水中浸泡
  • 步驟 3/11
    將豬皮上的細毛拔去，用刀剔除肉皮上的肥肉
  • 步驟 4/11
    鍋中放入適量涼水，再將豬皮，薑片，蔥，料酒放入鍋中
  • 步驟 5/11
    開小火煮15～20分鐘左右
  • 步驟 6/11
    豬皮晾涼後切成細絲
  • 步驟 7/11
    將豬皮放入攪拌杯中（也可用破壁機打），加入鹽和涼水（1000），攪碎成無明顯顆粒的狀態
  • 步驟 8/11
    倒入方形的碗中晾涼，冷卻後放入冰箱冷藏一夜
  • 步驟 9/11
    取出冷藏好的豬皮凍，倒扣在案板上
  • 步驟 10/11
    切成塊狀
  • 步驟 11/11
    淋上生抽，醋，蒜末，蔥花即可食用（也可放些辣椒油）
小貼士

無

釋出於 2019-12-24
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