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肉末茄子
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阿軸

茄子是餐桌上的常菜，在北方的時候我家吃圓茄子較多，現在在四川就吃長茄子較多。圓茄子習慣削皮，長茄子就不用削皮。今天做的肉末茄子，非常下飯，如果家中有喜歡吃辣的，把紅椒換成辣椒更好。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 3個
豬瘦肉 300g
植物油 適量
料酒 適量
鹽 適量
紅菜椒 1個
蔥 適量
生薑 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茄子去蒂洗乾淨
  • 步驟 2/9
    瘦肉剁成碎末，用料酒和鹽稍醃一下。
  • 步驟 3/9
    茄子切成長條。
  • 步驟 4/9
    紅椒一個切碎，生薑切末蔥切末
  • 步驟 5/9
    起鍋，把茄子乾煸至軟塌。
  • 步驟 6/9
    另起鍋燒油，熱鍋冷油把瘦肉煸至變白
  • 步驟 7/9
    加入生薑末部分蔥末和紅椒碎炒勻
  • 步驟 8/9
    加入一勺生抽炒勻
  • 步驟 9/9
    加入剛才煸好的茄子炒勻，加小半碗清水燜兩分鐘，加鹽調味，勾點薄芡炒勻出鍋。
小貼士

1,茄子吸油，炒肉末的時候稍多加點油。2,出鍋的時候勾點薄芡更好看。（勾欠的方法：一小勺澱粉，加上四小勺水拌勻）

釋出於 2019-12-24
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