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參歸花生黃豆煲豬蹄
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繼諉茁虐儇

黃豆花生燉豬蹄,不僅是常用菜餚,還是滋補佳品哦!

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
黃豆 100g
花生米 50g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
當歸 3g
人參片 4片
料酒 25ml
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬蹄剁小塊，黃豆提前泡發。
  • 步驟 2/11
    蔥姜切好，準備好當歸人參。
  • 步驟 3/11
    豬蹄用開水焯燙洗淨。
  • 步驟 4/11
    花生開水煮上2分鐘瀝乾水分。
  • 步驟 5/11
    湯煲加入適量的清水，放入蔥姜，當歸人參和料酒。
  • 步驟 6/11
    再放入豬蹄。
  • 步驟 7/11
    加入花生和黃豆。
  • 步驟 8/11
    大火煮開撇去浮沫。
  • 步驟 9/11
    然後用錫紙包住蓋子蓋上瓦煲關小火慢燉1個半小時。
  • 步驟 10/11
    1個半小時後豬蹄酥爛加入鹽。
  • 步驟 11/11
    胡椒粉，雞精調味關火。
小貼士

黃豆可在前一天晚上泡發備用。

花生米煮上兩分鐘去掉紅衣顏色，可是湯羹不渾濁。

豬蹄開水焯燙一下，可更容易剔除掉上面的豬毛。

小火慢燉把蓋子包上錫紙，可防止漏氣，這樣煲湯湯汁香氣濃郁。

釋出於 2020-01-13
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