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花生豬蹄
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一兩cite

花生燉豬蹄的做法,營養美味,入口即化,值得推薦!

時間:1-2小時
食材
生豬蹄 600g
油 適量
鹽 適量
花生 100g
生薑 適量
香菇 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    花生提前洗淨泡好（約2小時），香菇用清水洗淨泡好 生豬蹄洗淨後，用刀順中間劈開。
  • 步驟 2/13
    豬蹄前段很容易劈開，後端有一大骨頭，劈時要用力。
  • 步驟 3/13
    把劈開的豬蹄用刀斬成大段。
  • 步驟 4/13
    鍋裡坐水，放入斬好的豬蹄段。
  • 步驟 5/13
    大火煮開，煮5分鐘後撈出豬蹄段，晾涼後用清水洗淨備用。
  • 步驟 6/13
    冰糖用刀面研碎。
  • 步驟 7/13
    鍋裡倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。
  • 步驟 8/13
    倒入清洗後的豬蹄段，小火翻炒。
  • 步驟 9/13
    翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
  • 步驟 10/13
    往鍋裡倒入足夠的清水。
  • 步驟 11/13
    大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生薑、幾朵泡好的香菇，大火煮開後改小火。
  • 步驟 12/13
    小火煮30分鐘後倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時。
  • 步驟 13/13
    調入適量精鹽，煮5分鐘即可關火。
小貼士

1、炒製糖稀建議用冰糖，炒制時要細火防止炒糊，炒製糖稀變黃即可關火。如煲豬蹄花生湯就不用炒糖稀。

2、豬蹄建議選用豬前蹄，豬前蹄肉多骨小，最好是沒有抽去筋的豬蹄。洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

3、如想增加味道可放進一點番茄醬或西紅柿塊。

4、花生易發黴,發黴的花生是不能吃的,因為黴花生的黃麴黴素最高。

釋出於 2020-01-13
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