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椰香蜜語慕斯
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天藍陽光刺痛眼眸

夏天來啦，紅心火龍果滿大街呀，哈哈，做點冰冰涼的甜品撫慰我那火熱的心!可是紅心的火紅龍為什麼那麼不給力，明明是辣麼美的顏色，冰箱冰後竟然氧化得那麼淡!不過味道還真是不錯，樣子也算貌美，蜜豆甜而不膩，濃濃椰香，果香在舌齒翻滾，從嘴裡舒服到心裡！這裡是一個六寸和二個小慕斯的量，顏控和吃貨們走過路過千萬別錯過哈！

時間:1-2小時
食材
六寸酸奶戚風 一個
動物奶油 150g
火龍果泥 125g
吉利丁片 6g
糖 15g
朗姆酒 1g
椰漿 60g
動物奶油 130g
酸奶 40g
煉乳 10g
檸檬汁 1g
朗姆酒 1g
吉利丁片 6g
綿白糖 15g
椰絲 10g
蜜豆 80g
玫瑰花瓣 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    哈哈，成品先刷一張,看看也感覺好美
  • 步驟 2/15
    火龍果打汁過濾，過篩後稱重
  • 步驟 3/15
    火龍果泥加糖和吉利丁片隔溫水至順滑液態，奶油打發成六成加入朗姆酒 .
  • 步驟 4/15
    火龍果泥放涼或者隔冰水至20度左右狀態，拌入奶油，用橡皮刮刀速度拌勻就是火龍果慕斯餡
  • 步驟 5/15
    自制酸奶做戚風蛋糕，分成三片，取二片剪成比圓模小的圓片放入模具，模具外面用錫紙包上二層
  • 步驟 6/15
    火龍果慕斯倒入第一層蛋糕上放冰箱冷藏二小時
  • 步驟 7/15
    小的慕斯圈也一樣
  • 步驟 8/15
    椰漿加酸奶加糖，檸檬汁，吉利丁片隔溫水至順滑液態，奶油打發成七成加入朗姆酒，二者相拌均勻就是椰漿酸奶慕斯餡
  • 步驟 9/15
    取拌好的100克椰漿酸奶慕斯加入80克蜜豆和10克椰絲拌勻
  • 步驟 10/15
    在第一層慕斯加入第二片蛋糕，中間修剪出一個圓形，蜜豆餡放入圓形壓平後冷藏二小時
  • 步驟 11/15
    六寸模具的餡也同樣加入蜜豆餡壓平
  • 步驟 12/15
    倒入椰槳牛奶慕斯放冰箱冷藏四小時，用熱毛巾捂一分鐘脫模具 .
  • 步驟 13/15
    小的慕斯表面用白巧克力擠上線條，用幹玫瑰花瓣塑出花朵造型
  • 步驟 14/15
    六寸模具表面 放入幹玫瑰花瓣，純淨水100克，吉利丁片5克，糖10克，檸檬汁1克隔溫水至順滑液態倒入慕斯表面，進冰箱冷藏二小時。鏡面透明特別美，二層不一樣的慕斯色彩對比非常鮮明
  • 步驟 15/15
    清新美膩慕斯蛋糕完成了,看到蜜豆了嗎，椰香，果香在舌齒翻滾,快來嚐嚐！美麗又美味的夏日清涼甜點-椰香蜜語慕斯讓你心動了嗎？
小貼士

冰箱如果不想冷藏也可以快速冷凍，如果冷藏請時間儘量長一點，夏天慕斯容易化

釋出於 2020-09-08
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