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蔥姜炒小毛蟹
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後來你不在夏萱

小毛蟹---啟東對比較小的螃蟹的叫法。好長時間沒有買螃蟹吃了，怪想吃的！雖然現在離螃蟹最肥美的季節還有一段時間，但是俺已經忍不住想吃蟹啦。今天買了一些半大的小毛蟹炒著吃，味道真不錯！

時間:10分鐘內
食材
螃蟹 400g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
麵粉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    螃蟹放入清水浸泡一下，再用刷子刷淨，切開，去底蓋，去胃，
  • 步驟 3/10
    撒些麵粉攪拌一下，讓蟹的切面都沾上面粉，
  • 步驟 4/10
    鍋裡油熱，放入姜，蒜，蔥煸炒出香味，
  • 步驟 5/10
    放入螃蟹，
  • 步驟 6/10
    快速煸炒至螃蟹轉色，
  • 步驟 7/10
    加些黃酒去腥，
  • 步驟 8/10
    放入適量鹽，
  • 步驟 9/10
    放入適量胡椒粉，煸炒勻，
  • 步驟 10/10
    分2-3次沿鍋邊加些清水煸炒3分鐘左右，撒些蔥花即可。
小貼士

1.炒螃蟹的油要多放些，這樣不容易粘鍋底。炒好的螃蟹很香。

2.把蟹切開，要去掉蟹的底蓋與胃。

3.炒的時候可以沿鍋邊加些清水炒，這樣不容易炒焦，但是不要做一次加，要分幾次加。

釋出於 2020-09-28
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