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蔥姜炒花蟹
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清秀

凡是蟹都很少人能抗拒吧？哈……今天來一道家常菜——蔥姜炒花蟹，材料簡單，做法簡單，而就是這簡簡單單的做法，卻讓吃過的朋友讚不絕口，如果你也喜歡，那就試試吧！

時間:10-30分鐘
食材
花蟹 3只
姜 1塊
蒜 3瓣
蔥 1小把
生抽 2/1湯匙
黃酒 1湯匙
鹽 3克
食用油 適量
熱水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的花蟹自己處理乾淨，用刷子把殼刷乾淨。
  • 步驟 2/9
    蟹殼用剪刀剪掉邊緣的刺，把蟹心去掉，如圖，這塊是蟹裡最寒之物。
  • 步驟 3/9
    姜切絲，蒜頭切碎，蔥切段，蟹一分為四。
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒入適量食用油，倒入姜蒜，緊接著把蟹一塊一塊擺進炒鍋裡。
  • 步驟 5/9
    如圖，把蟹都擺放在姜蒜的上面，在煸香姜蒜的同時，蟹的蟹黃也凝固了，這樣才能讓蟹黃完整不碎掉，也讓蟹肉更好吸收姜蔥的味道。
  • 步驟 6/9
    等蟹黃都凝固了之後稍微推動一下，把底面的姜蒜推出來，別在裡面焦了。
  • 步驟 7/9
    接著倒入1/2湯勺生抽，一湯勺黃酒，一小勺鹽，撥弄一下。
  • 步驟 8/9
    倒入適量的熱水，蓋到蟹的一半左右，煮三分鐘後，放入蔥段，翻拌一下大火收汁。
  • 步驟 9/9
    汁差不多幹了就可以了。
小貼士

把蟹一塊一塊擺進鍋裡，是為了保持蟹黃的完整，等到蟹黃都凝固了再稍微撥弄一下就好，別過度翻炒。

釋出於 2018-11-14
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