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凍豆腐鳳尾菇文蛤湯
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喲官卦侍萄

這是一道非常的清淡又鮮美的湯，吃得就是食材本身的自然之味，同時也考驗食材是否夠新鮮。在福建的時候天天都能夠吃到剛剛出海打撈的海鮮，就用最簡單的烹飪方法：清水煮煮就好。凍豆腐、鳳尾菇、文蛤和小青菜四位一體——完美的搭配。材料:文蛤15個、凍豆腐150克、鳳尾菇100克、小青菜2棵、小蔥1根、姜5克、蔥油、鹽和白胡椒粉

時間:10-30分鐘
食材
文蛤 15個
凍豆腐 150g
鳳尾菇 100g
小青菜 2棵
油 5g
鹽 2g
小蔥 1根
姜 5g
胡椒粉 少許
香油 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    向賣家要些海水，文蛤養上海水中直到烹飪前。
  • 步驟 2/9
    備好凍豆腐150克、鳳尾菇100克、小青菜2棵。
  • 步驟 3/9
    鳳尾菇沖洗一下，撕成小條；小青菜清洗乾淨一剖為二。
  • 步驟 4/9
    鍋里加清水，放入鹽、油、小蔥和生薑煮開。
  • 步驟 5/9
    水開下文蛤，煮開口後撈出。
  • 步驟 6/9
    另起一小鍋，將煮文蛤的水過濾到此鍋裡（小心沉底的沙子），下凍豆腐煮開後，繼續煮5分鐘。
  • 步驟 7/9
    下鳳尾菇煮1分鐘。
  • 步驟 8/9
    然後將青菜頭朝下入鍋燙。
  • 步驟 9/9
    最後將先前煮開口的文蛤下鍋，再滴些蔥油，或香油，撒些白胡椒粉調味。
小貼士

如果將鳳尾菇用油炒一下，湯汁會濃郁點；直接入水煮較清淡，就看你的喜歡。

釋出於 2020-01-13
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