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獨家話梅泡蘿蔔
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裴春蝶裴

蘿蔔可算是物廉價美的貨。形狀就有長圓形、球形、圓錐形,根皮還分綠色、白色、粉紅色、紫色。生吃即可,烹飪更佳。白蘿蔔性涼,含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。不論是醃泡、清炒還是燉湯,都是必不可少的餐桌美食。

老話說:冬吃蘿蔔,夏吃薑。

今天就來製作獨家話梅泡蘿蔔。

食材
蘿蔔 1根
白醋 適量
適量
白糖 適量
幹辣椒 按個人口味
廣澳梅 1/3包
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蘿蔔帶皮洗淨,準備好其他輔料(食鹽 糖 幹辣椒 廣澳梅 白醋)
  • 步驟 2/5
    蘿蔔切條,尺寸和厚度切的時候注意下
  • 步驟 3/5
    放入三勺食鹽,抓勻(目的是為了用鹽將蘿蔔內的水分逼出來)醃製半小時
  • 步驟 4/5
    半小時後,將鹽逼出來的水瀝乾,依次放入白醋 幹椒 廣澳梅 白糖 (用手蘸點試下味道,自己控制輔料用量)
  • 步驟 5/5
    放在容器一整夜,第二天可食用,這次製作的蘿蔔味道恰好!
小貼士

1.看顏色:白蘿蔔,從名字就可以看出,是白色的。實際上,也不能說全部是白色,顏色上有白色、米白色,如果帶點泥土,那就是黃白色了。如果是黃橙色的,那可能是胡蘿蔔了。,

2.看外皮:挑選白蘿蔔的時候,最好挑個兒大的,而且形狀比較規則的,這樣的話便於剝皮。另外,如果表面比較多坑坑窪窪的地方,那麼也慎選,可能有蟲害。

3.看手感:好的蘿蔔,手感比較結實。如果拿起來,感覺比較輕的,那麼可能裡面空心化了,是很缺水那麼,像棉花一樣,沒有很大的食用價值。挑蘿蔔要挑比較沉的,這樣才結實。

4.掰開看:蘿蔔比較容易掰的,用手用力就能把蘿蔔扭斷。扭斷後,在斷口出可以看出蘿蔔的品質。如果比較多小洞,那麼可能有點空心了,要慎選。如果看起來,比較新鮮,那麼可以選。

5.試吃:白蘿蔔可以生吃,直接嚐嚐就知道口味怎麼樣。生吃好吃的,煮了味道也好。

釋出於 2019-02-19
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