泡蘿蔔是泡菜的一種，每年到了冬天就想著泡一點。吃粉面的時候來一點，吃飯菜的時候來一點。酸甜爽口，一兩根下去胃口大開。大白蘿蔔一根買回來洗乾淨切成指頭長短的長條。（我手小指頭短應該叫短條） 撒上鹽，顛吧顛吧讓鹽裹在蘿蔔條上。稍微醃幾分鐘等蘿蔔醃出水，倒掉。用涼白開把蘿蔔上剩餘的鹽分沖掉，放進保鮮盒裡。接著調醋汁。我一般是醋和礦泉水1比2的比例。醋是白醋和紅葡萄酒醋一樣一半，（加紅葡萄酒醋做出來會有淡淡的粉紅色，可以直接用白醋做）冰糖適量可以邊嘗邊加，一根蘿蔔加三個小米椒（小米椒很辣朋友們根據自己的辣度調節 我們家屬於湖南一百戶家庭中第九十位能吃辣這種程度）半個檸檬切片。調好的醋汁倒進蘿蔔裡。密封好三四天後可以吃。所以這道冷盤是需要大家提前準備的。