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酸甜白蘿蔔
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爛自安家掣

前些日子我食慾不振，在外就餐時有一樣菜點了白蘿蔔，然後吃其他蔬菜都感覺很乏味，當我吃到酸甜微辣的白蘿蔔，味蕾瞬間就醒了，脆爽的特別好吃！回家後的第二天，我參考網上的資料做了一大盒酸甜白蘿蔔，口味簡直如出一轍，吃到最後越來越好吃！

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 1個
小米椒 5個
醋 40ml
糖 50g
鹽 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖
  • 步驟 2/9
    白蘿蔔去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿蔔切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。
  • 步驟 3/9
    撒上10g鹽攪拌均勻，醃製大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水去辛辣。醃好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純淨水清洗一遍。由於我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。
  • 步驟 4/9
    加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。
  • 步驟 5/9
    混合攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，儲存的效果更好。
  • 步驟 7/9
    放進冰箱冷藏儲存，醃幾個小時就可以吃了，隔天后的白蘿蔔更好吃哦！由於我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿蔔全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃。
  • 步驟 8/9
    這是隔天后白蘿蔔的狀態，又縮水了一些。每次吃的時候取出一部分，然後放回冰箱，隨著醃製時間延長，吃到最後越來越好吃。
  • 步驟 9/9
    酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜。冬春之際，怎能錯過？
小貼士

網上很多食物的做法，在材料大都沒有進行量化，對於新手來說容易手殘。好在這道食物的做法很簡單，對於配料的量化度不高，給新手大概個提示，也能做的很出彩。先跟著廚男來學一學，明兒有時間做起來~

米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整。它們的作用主要是醃製入味，並不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦

釋出於 2019-12-24
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