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家傳海味臊子（秒殺麵館）
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沈押韻的悲傷

海味臊子是老一輩多年的傳承，口味清淡，老少皆宜。現在餐館裡面基本吃不到了。因為很多人用料上不到位。現在告訴大家一個真正海味的做法。

食材
墨魚 2只
肘子肉（去皮帶筋油） 半斤
金鉤 200克
淡菜 100克
玉蘭片 200克
蘑菇 200克
香菇 200克
姜 一塊
蒜 兩個
大蔥 一根
花椒 15顆
胡椒麵 少許（一點就夠）
鹽 根據自己口味加入
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    墨魚頭天法好，切小塊。淡菜，金鉤發脹（淡菜裡面有個給的東西要掏掉，是沙）。肘子洗淨切小塊。玉蘭片，蘑菇，香菇切片。
  • 步驟 2/6
    鍋內下油（一半菜油一半豬油）七成熱加蒜片薑片花椒，出香味後加入肘子肉炒5分鐘。
  • 步驟 3/6
    加墨魚繼續五分鐘。
  • 步驟 4/6
    接著金鉤，淡菜，蔥，玉蘭片，蘑菇，香菇。
  • 步驟 5/6
    加足夠的水和少許胡椒麵。根據自己口味加入適量的鹽。
  • 步驟 6/6
    兩小時後就是這個樣子的。絕對無敵。
小貼士

1:淡菜一定要洗乾淨，要不湯底會有沙。2:肘子肉比五花肉好吃的多，最好選有筋和肥肉的。3:蘑菇是增加鮮味的，香菇會讓整棟樓的聞到這個美味。4:最後就是水和時間，建議大家在2小時以上小火。5:外面有加蝦皮，海帶，筍子的，估計是為了節約成本，不建議過多的加入其他材料。

釋出於 2018-09-30
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