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辣味臊子
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嬌柔composite

最近想吃臊子蒸蛋，但是一份蒸蛋用不了多少臊子，於是打算單獨做一份臊子出來，可以直接吃非常下飯，也可以放到麵條裡啊蒸蛋裡啊，還可以用來做菜，比如芹菜肉末之類的，用處多多～

時間:10分鐘內
食材
五花肉末 適量
鹹菜 比肉末略多
澱粉 一小勺
豆瓣醬 一小勺
生薑 適量
蒜 適量
料酒 一小勺，也可以不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    生薑和蒜切末，我比較喜歡切得非常細，口感好一些。鹹菜洗淨切碎，肉末放上澱粉拌勻。
  • 步驟 2/7
    鍋中放入適量的油，燒熱後放入姜蒜末，油溫不宜太高，可以燒熱後關火涼一會再倒入姜蒜，免得下鍋就糊了。
  • 步驟 3/7
    然後倒入肉末翻炒，直至肉末斷生。
  • 步驟 4/7
    放入豆瓣醬，翻炒至肉末均勻上色，這裡放得比較少，因為我家榨菜比較鹹。不吃辣童鞋可以不放醬哈。
  • 步驟 5/7
    放入鹹菜一起翻炒，大火幾分鐘後，加入料酒（也可以不加）再炒幾鏟就好了。
  • 步驟 6/7
    成品～
  • 步驟 7/7
    昨天買的豆花不是很好吃，加了臊子加工一下，味道頓時好了，哈哈。
小貼士

主料裡的鹹菜可以是各種醃製好的鹹菜，菜市場就可以買到，我用的是榨菜，因為它口感吃起來比較脆，看個人愛好，喜歡吃什麼就用什麼。

釋出於 2018-06-24
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