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川味臊子面
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屈狂影秋風

四川人管炒制好的肉餡叫臊子。在四川街頭的或高檔或平常的麵店裡都有這種面，可見它的普遍以及受歡迎程度。作為四川人自然也非常喜歡這種面。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 60g
芽菜 10g
掛麵 100g
郫縣豆瓣 1勺
甜麵醬 1勺
小白菜 適量
蒜 2顆
蔥 1段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。芽菜實際用10克左右。郫縣豆瓣最好剁一下。
  • 步驟 2/9
    鍋中放入適量油，加肉餡小火炒至吐油。
  • 步驟 3/9
    加入豆瓣醬炒出紅油，再加入甜麵醬炒勻再加芽菜、1小勺白糖和少許胡椒粉炒勻。
  • 步驟 4/9
    新增適量高湯或清水中火燜煮5分鐘至湯汁濃稠即可。
  • 步驟 5/9
    準備蒜末和蔥花。
  • 步驟 6/9
    小白菜適量（用別的蔬菜也行）
  • 步驟 7/9
    麵碗中放入蒜末，調入少許鹽、生抽、少許醋和辣椒油、花椒油。
  • 步驟 8/9
    煮鍋放入適量清水煮開後放入小白菜煮熟撈出放入麵碗中。
  • 步驟 9/9
    將麵條煮好撈入碗中，澆上臊子灑上蔥花即可。
釋出於 2018-12-22
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