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紅燒雞翅根家傳口味！
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咕訝儀溫貝

我從小最愛吃的菜，一人在海外就會特別想念家裡的味道，前幾天超市翅根便宜賣，就買了好多，昨天試著做了老爸一直煮給我吃的美味，沒想到，做出來很老爸的味道一樣，上海人多紅燒菜的執著，很容易在這道菜裡看到！

食材
雞翅根 6個
生薑 5、6片
蔥 少許
糖 大量
老抽 2湯匙（喝湯的陶瓷湯匙，以下都是）
生抽 2湯匙
八角茴香 兩枚
乾紅椒 2個
水 適量
料酒 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    翅根解凍，放在冷水鍋裡上鍋煮，放入切片生薑，適量料酒，煮至沸騰出沫。出鍋，冷水洗乾淨，濾幹，生薑不要扔，一起濾幹。
  • 步驟 2/4
    因為後面要放平底鍋裡煎，容易爆油，可以用廚房紙把表面水分吸乾，然後熱鍋冷油，八成熱，爆香生薑，放入翅根，中火慢煎，煎至表皮金黃。
  • 步驟 3/4
    倒入老抽生抽略翻炒，加入適當量的糖，八角茴香辣椒爆炒一下，倒入水，默過翅根翅可以了，大火煮至收汁。
  • 步驟 4/4
    裝盤撒蔥就可以大快朵頤啦！Ps：我不愛吃蔥，就不放了！
小貼士

如果覺得不夠甜或者不夠鹹，出鍋前嘗下味道在調味下！做菜要適合自己的口味哦！

釋出於 2019-01-05
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