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玉蘭片燒土雞
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絲瓜watchful

這道菜應該算是老家當地特色了,家鄉味!在別的地方几乎沒有吃到過玉蘭片。原菜譜請教於老爸,老爸燒的玉蘭片爽脆鮮香比肉還好吃。大家如果有機會能買到玉蘭片千萬別錯過哦!

關於玉蘭片:乾的玉蘭片需要提前泡發!至少提前三天泡,泡發的前一兩天需要勤換水!!泡到第二天捏一捏有彈性了,冷水入鍋煮,煮開兩三分鐘撈起入冷水。片成薄片繼續冷水泡一天。

雖然有點麻煩,但是這樣能更好的去除玉蘭片煙燻的異味,美味值得等待!

食材
土雞 1只
玉蘭片 3根
適量
一塊
5瓣
白胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    玉蘭片泡發後片成薄片
  • 步驟 2/6
    土雞切塊
  • 步驟 3/6
    雞塊過水煮,水裡放少許鹽,一塊姜,少許料酒去腥。
  • 步驟 4/6
    起油鍋。油熱後放姜蒜爆香接著下雞塊翻炒至表面微黃。
  • 步驟 5/6
    加開水或高湯。下玉蘭片,加適量鹽白胡椒與雞塊一起加蓋燜煮。
  • 步驟 6/6
    燜煮至湯汁變白,雞肉變軟,湯汁還剩三分之一。取小碗,一小勺澱粉小半碗清水調成水澱粉倒入鍋中燒開再燜煮3分鐘。搞定!可以出鍋啦。
釋出於 2018-07-23
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