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玉蘭片燒土雞
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絲瓜watchful

這道菜應該算是老家當地特色了，家鄉味！在別的地方几乎沒有吃到過玉蘭片。原菜譜請教於老爸，老爸燒的玉蘭片爽脆鮮香比肉還好吃。大家如果有機會能買到玉蘭片千萬別錯過哦！

關於玉蘭片：乾的玉蘭片需要提前泡發！至少提前三天泡，泡發的前一兩天需要勤換水！！泡到第二天捏一捏有彈性了，冷水入鍋煮，煮開兩三分鐘撈起入冷水。片成薄片繼續冷水泡一天。

雖然有點麻煩，但是這樣能更好的去除玉蘭片煙燻的異味，美味值得等待！

食材
土雞 1只
玉蘭片 3根
鹽 適量
姜 一塊
蒜 5瓣
白胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    玉蘭片泡發後片成薄片
  • 步驟 2/6
    土雞切塊
  • 步驟 3/6
    雞塊過水煮，水裡放少許鹽，一塊姜，少許料酒去腥。
  • 步驟 4/6
    起油鍋。油熱後放姜蒜爆香接著下雞塊翻炒至表面微黃。
  • 步驟 5/6
    加開水或高湯。下玉蘭片，加適量鹽白胡椒與雞塊一起加蓋燜煮。
  • 步驟 6/6
    燜煮至湯汁變白，雞肉變軟，湯汁還剩三分之一。取小碗，一小勺澱粉小半碗清水調成水澱粉倒入鍋中燒開再燜煮3分鐘。搞定！可以出鍋啦。
釋出於 2018-07-23
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