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潮汕魚片粥
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久醉繞心絃裔
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食材
鮮鯇魚腩 適量
鮮魷魚 適量
薑絲 適量
冬菜 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
麻油 適量
蛋清 少許(很重要)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚腩洗淨，加入胡椒粉和玉米澱粉和少量鹽抓勻。
  • 步驟 2/8
    加入一些蛋清抓勻。千萬別嫌麻煩，這是魚肉嫩滑的關鍵！
  • 步驟 3/8
    魚餅切片，魷魚切花。
  • 步驟 4/8
    煲一些粥，稀一點更好。
  • 步驟 5/8
    放入魚肉薑絲，小火滾5分鐘。
  • 步驟 6/8
    潮汕香芹和小蔥。
  • 步驟 7/8
    三大法寶，一個不能少！
  • 步驟 8/8
    最後加入魷魚和魚餅，煮熟幾分鐘。撒入芹菜小蔥。
小貼士

蛋清真的是魚肉嫩滑的關鍵！

釋出於 2018-10-08
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