油燜大頭菜 - 油燜大頭菜的做法,油燜大頭菜怎麼做好吃,油燜大頭菜的家常做法 - 京細菜譜

油燜大頭菜

20.7萬熱度 51 收藏

翱接瘓勞錘

關注

老年大學烹調班裡剛學的大頭菜的燒法,跟原來傳統的油燜大頭菜燒法不一樣，回家後試燒以後味道很不錯,故拿來分享給大家。

食材

大頭菜 1個

乾紅辣椒 2－3個

白糖 30－50克

油 30－40克

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

挑大圓光滑的大頭菜一個,洗淨。
步驟 2/9

切大塊,菜葉洗淨切段。
步驟 3/9

把大頭菜放入高壓鍋中，加水與菜相平，加入茴香、香葉,紅辣椒,加料酒。
步驟 4/9

高壓鍋上汽後,煮5－6分鐘。（根據大頭菜的大小增加或者減少了燜煮時間）
步驟 5/9

開蓋後, 把原水倒掉。
步驟 6/9

起鍋,放少許油。
步驟 7/9

放入大頭菜,加生抽、老抽,、唐糖、料酒,加水,大火煮開。
步驟 8/9

加油,改成中火至收汁，加入味精少許，即可。
步驟 9/9

裝盤。

小貼士

增加了用高壓鍋焯水後，去除了大頭菜的辛辣性，且焯水後大火菜已經煮熟，縮短了烹調時間,大頭菜更加軟糯香甜。後加的油讓油脂燜入大頭菜中，無論趁熱吃還是當冷菜都十分下飯。

釋出於 2018-12-30