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油燜大蝦—年夜飯必備得瑟菜
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愁腸seaport

油燜大蝦看似複雜，其實操作特別簡單。油炸大蝦後，淋個碗汁兒就得了。趕緊學起來，過年的時候也露一手吧！

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 250g
鹽 2g
白糖 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
水 2湯匙
澱粉 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    基圍蝦洗淨後去除蝦槍、蝦線和蝦鬚備用。
  • 步驟 2/7
    火上坐鍋，待鍋燒充分燒熱後倒入可以沒過基圍蝦的油，燒至八成熱後倒入處理好的基圍蝦，迅速炸制15秒後撈出備用。
  • 步驟 3/7
    經過高油溫和短時間的炸制，大蝦外焦裡嫩，非常香嫩可口。（其實這個時候灑點兒椒鹽吃也妥妥的～）
  • 步驟 4/7
    將醬油、白糖、鹽、老抽和水以2：2：0.5：1：2：1的比例混合，再加入若干澱粉攪拌均勻，調成碗汁兒備用。
  • 步驟 5/7
    此時換上好用的不粘鍋。將鍋燒熱後倒入碗汁兒炒制。
  • 步驟 6/7
    碗汁兒稍有黏稠後放入炸好的大蝦快速翻炒，使碗汁兒均勻的裹在大蝦上。這道菜就齊活啦～
  • 步驟 7/7
    有了不粘鍋，媽媽再也不用擔心我炒菜粘鍋啦！
小貼士

用量中寫的湯匙和茶匙都是用做烘焙用的量勺量的。一湯匙=15ml，一茶匙=5ml，大家自行換算吧哈~~

釋出於 2019-02-24
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