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醃製大頭菜
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單身discourse

我們這邊簡稱下圖為大頭菜，區域不同可能叫法不同。

我在網上查叫蕪菁，含有大量維生素A.B.C等之類的，不過對於我來說，好吃就行。

謝謝觀看。第一次寫，見諒見諒。

食材
大頭菜 一個
小辣椒 2個
蒜瓣 3-4個
醬油 按個人喜好酌情加
醋 按個人喜好酌情加
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先把大頭菜去皮，記得筋的部分一定要去幹淨哦～這樣後面吃起來口感才好～
  • 步驟 2/5
    接著把大頭菜對半切，再對半切（形容有點差。）然後切成均勻小塊。把小辣椒和蒜瓣切成沫。（因為我們家大概要兩天左右才會吃完，我會切厚一點，保證後面不會太鹹。）
  • 步驟 3/5
    然後把切好的大頭菜和辣椒末、蒜末放在一個碗裡，撒上一勺的鹽，用手抓勻，再撒一勺，再抓勻。（放置大概一個小時左右，讓大頭菜把水分釋放，利於後面吸收醬汁）
  • 步驟 4/5
    看到碗裡大概有一些水了，把水瀝乾，然後大頭菜表面會有點軟，這時用手把水分擠出。
  • 步驟 5/5
    就可以放進另外一個乾淨的碗（一定不能有水）。倒入醬油（希望可以使用不會太鹹的醬油哦。醬油和醋的比例，我是4.1，因為醋放多了。後面大頭菜會酸酸的。）、醋一點點。能蓋滿大頭菜即可。放置一個晚上，第二天就可以配粥吃。其實我覺得這是百搭，很促進食慾呢。
小貼士

在夾大頭菜要另外用一雙筷子。這樣不會導致醬汁變質。

也不要加麻油哦。不知道是不是加了麻油的原因，有一次，第二天下午，就壞了。

都是友情提醒，謝謝觀看。

釋出於 2018-11-13
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