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自制大頭菜絲
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束的回憶不在唒

重慶是我家鄉，工作在北京，但一直對家鄉的大頭菜情有獨鍾，每次回老家，都要帶回一些，吃完以後，偶爾也會在超市買，雖然也是大頭菜絲，但總感覺不出家鄉的味道，可能是太思念家鄉的緣故吧。於是就突發其想，準備自已親手試一試，現在是網路時代，什麼都能買到，一共買了8斤生大頭菜，把皮和根鬚去掉後，正好6斤，經過幾天的等待，一盤色香味具全的大頭菜絲就誕生了。

食材
大頭菜 6斤
蒜末 100克
鹽 200克
花椒麵 20克
辣椒麵 30克
紅糖 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    6斤左右的生大頭菜
  • 步驟 2/8
    把大頭菜切成均勻的絲
  • 步驟 3/8
    加入紅糖，根據自己的口味來加，喜歡吃甜的就多加一點，不喜歡就少加一點i‘
  • 步驟 4/8
    攪拌均勻，淹制24個小時
  • 步驟 5/8
    24小時後加入食鹽，再淹制48小時
  • 步驟 6/8
    48小時後，把大頭菜絲的水擠幹，加入花椒麵和辣椒麵
  • 步驟 7/8
    分別裝入食品包裝袋，抽真空後放入冰箱冷藏儲存，每袋300克左右，想什麼時候吃就開啟一袋
  • 步驟 8/8
    加入姜蒜、生抽、糖、醋、花椒油、辣椒油、芝麻最後灑上蔥花即可，一盤色香味具全的大頭菜絲就展現在你的眼前了，感覺還不錯吧。
釋出於 2018-12-21
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