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桂花芽菜
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咕褪牢晨以

看《順德味道》種草的這道菜……因為成品雞蛋像桂花般細碎,豆芽像魚翅般透明,所以這是桂花魚翅的低配版哈哈看著做法挺簡單的,但是技巧真的很重要!這道菜其實是失敗的……還是分享下吧

食材
豆芽 適量
雞蛋 適量
適量
適量
耐心 適量
技巧 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把豆芽洗淨,掐頭去尾這一步好需要耐心啊……只有經過這部豆芽才看起來白白淨淨噠
  • 步驟 2/6
    把雞蛋打散
  • 步驟 3/6
    燒開一鍋水,重點來了,把豆芽倒入開水中灼一下立馬撈出!是一下!立馬!要不然太軟了會出水
  • 步驟 4/6
    把燙好的豆芽和蛋液伴在一起
  • 步驟 5/6
    開火,熱鍋涼油,把拌好的豆芽倒下鍋中,用筷子快速劃散豆芽!這樣蛋液才會像桂花般一樣的細碎!
  • 步驟 6/6
    出鍋,享用吧
小貼士

這道菜用不粘鍋做好點!想我用鐵炒鍋就杯具了……蛋液都粘鍋了……何來的根根豆芽都粘著豆芽

釋出於 2019-03-01
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