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廚師機Q打肉丸
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今天喝奶茶了嗎

肉丸湯泡米飯也屬國民大愛之一吧，菜、肉、湯一鍋端，清湯的烹製過程又比較健康，但是⋯肉丸好吃全靠上勁兒，左右手開攻不停攪，小手腕那叫一個酸爽讓廚師機解放你的小手～嗯～還有一句話不得不說：它攪的口感更勁道更好吃

沒有廚師機就辛苦一點手打上勁兒，照著方子上的配方也能做出一碗好吃的肉丸湯，為了家人的餐桌辛苦嘍美味第一步從食材出發，肉選用三角肌或精品勁背，任意搭配配當季綠葉蔬菜。

食材
精品肉餡 250克
小油菜 150克
黑木耳 50克
雞蛋 1個
鹽 適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
料酒 適量
純淨水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋分離蛋黃，蛋清備用
  • 步驟 2/10
    油菜洗淨過水斷生，木耳提前泡發好
  • 步驟 3/10
    肉餡放入廚師機專用攪拌盆裡，先倒入一勺料酒拌勻充分吸收後將蛋清、適量鹽、適量白胡椒粉加入肉餡中順同一方向攪動均勻。
  • 步驟 4/10
    廚師機低速2檔執行5分鐘，停機幾分鐘再轉中檔攪拌5分鐘，再停機幾分鐘直接高檔攪拌5分鐘，拿一雙筷子攪肉餡感到費勁就差不多了，因機器品牌不同，力度不同要認真觀察哈
  • 步驟 5/10
    準備鍋內多加點純淨水開中火加熱，再準備一碗純淨水，把手沾溼開始捏丸子。（鍋內多加水，煮丸子會有浮沫）
  • 步驟 6/10
    關於捏丸子方法有很多，我認為自己順手就是最好的方法，手上沾水後肉餡不會沾到手上，隨意就團出一個光滑的肉丸。
  • 步驟 7/10
    捏一個丸子直接放鍋裡不用等開鍋再下，這樣會保證每個丸子的火候一樣，這是跟專業大廚學的
  • 步驟 8/10
    水開起來肉丸也全部捏好下鍋，這時會有很多浮沫，用湯匙慢慢把浮沫打淨倒掉。
  • 步驟 9/10
    浮沫打淨肉丸也煮熟全部浮起來，這時加入控幹水分的油菜和木耳，加入適量鹽，湯再次開鍋沸騰起來關火盛碗。
  • 步驟 10/10
    盛到碗裡後倒入適量香油，再根據口味加入適量胡椒粉提味，可以享用啦
小貼士

肉餡一定要選沒有筋的肉

調味料根據個人喜好新增

釋出於 2018-06-09
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